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店主として続ける
休み、働き方、体、開業。店を続けていくために、店主が考えていることの話です。
15本(新しい順)
ラーメン屋の開業は「やめとけ」?——止められて独立した店主が、今はスタッフに「やめとけ」と言う理由
「お客さんが来たら、儲かるんでしょ?」——飲食店経営者の仕事は、閉店して帰ってからが本番です
明日、店主が倒れたら店はどうなるか——答えは「営業停止」です
売上が悪い日、店主は駐車場の車を数えてました——暇な日の頭の中、全部書きます
種明かしをします——このブログ、AIと二人三脚で書いてます
「夫婦経営って、ケンカしません?」——一番背中を任せられる人が、そばにいる話
50本目なので、書くことで経営が変わった話をします——思ったことは、その場で言う
夜中の2時半、トイレのドアの鍵を直してた——ラーメン屋は、ラーメンだけ作ってるんじゃないんですよ
写真は、流れて終わる。歌にしたら、何回も再生された——同窓会ムービーを作った話
土曜日に店を閉めて、同窓会に行きました——売上と思い出を、天秤にかけた話
定休日の朝7時から、深夜1時まで——飲食店経営者の「休みの日」の時間割
「店長って、焦らないですね」——忙しくても焦らない人の、共通点
経営者に、休みはあるのか——僕の「休みの日」の話
ラーメン屋の一日の流れ——17時間労働の店主が変えた仕込みの順番
「同じように作ったのに、味が違う」——僕がラーメン屋を開業するまでの話