仕事を任せられる人の特徴——店主が休憩中に本を読めた夜、厨房から聞こえてきた「音」の話
2026-11-05
この前、夜営業がすごく静かな日があったんですよ。
昼は忙しかったんですけどね。夜の5時から7時の2時間で、来てくれたお客さんは、3人だけ。
で、僕、その2時間、ほとんど休憩してました。
本を読んだりして、ゆっくりと。
なんでそんなことができたかというと、その日のスタッフが、**「見てないところでも、あの人ならちゃんとやってくれるだろうな」**と思える人だったからなんです。
実は、出勤前にシフトを見たときから、ちょっとほっとしてたんですよね。「あ、今日、あの人来るんだ。よかった」って。
背中を任せられる安心感って、やっぱり強いんですよ。
今日は、この「任せられる人」の話をしますね。
休憩から戻ると、音でわかる
その2時間、スタッフが何をしていたか。
テーブルを拭いたり、卓上の調味料入れを拭いたり。身の回りの、目につくところを、きれいにしてたんです。
僕が頼んだわけじゃないんですよ。
で、面白いのが、休憩から戻っても、パッと見て分かるようなことって、基本的にはないんです。テーブルがピカピカに光ってるわけでもないし。
でもね、音で分かるんですよ。
奥にいても、作業してる音が聞こえてくる。「あ、なんかやってるな」って。
お客さんがいない時間に、何もしないで立ってる人と、手を動かしてる人。その違いは、店主には、ちゃんと聞こえてるんです。
任せられる人の特徴① 見てないときの動きは、見てるときに出てる
じゃあ、任せられる人と、任せられない人。何が違うのか。
僕の考えは、けっこうシンプルで。
人って、見られてないと、動きが落ちるんですよ。それは、ある程度しょうがない。
だから僕は、こう見積もってます。
| 店主が見てるときの動き | 見てないときの動き(僕の見立て) |
|---|---|
| 10 | 6〜7くらいに落ちる |
| 5〜6 | 2〜3くらいまで落ちる |
普段からテキパキしてない人は、見てないときは、もっとテキパキしない。
逆に言うと、見てないときの動きは、見てるときにもう出てるんですよね。目の前で10の動きをしてる人だから、目を離しても、店が回る。
「任せられるかどうか」は、任せる前から、だいたい分かってるんです。
任せられる人の特徴② 時給が変わらないのに、「美味しかった」を喜べる
もうひとつ、普段の会話の中にも出るんですよ。
お客さんが「美味しかったです」って言って帰っていくじゃないですか。そのあと僕が、「あの人、すげえ美味しかったって言ってったね」って言う。
そしたら、そのスタッフが、こう言ったんです。
「私、それ聞くと、嬉しくなるんです」
これ、聞いたとき、ああ、方向は一緒なんだなって思ったんですよね。
だって、お客さんが美味しいって言っても、スタッフの時給は変わらないんですよ。上がるわけでもない。
それでも、嬉しいって言える。
その人は盛り付けを担当してるので、自分の仕事が評価されたと思えたのか。自分が働いてる店のラーメンを美味しいと言ってもらえたのが嬉しいのか。そこは、正直分かりません。
でも、同じ方向を向けてる。それが、僕は嬉しいんです。
任せられるかどうかって、こういう何気ない言葉の中に、潜んでるんですよね。忙しい日を「暇な方がよかった」で終わらせない人の話とも、根っこは同じだと思います。
任せられる人の特徴③ かゆいところに、手が届く
逆に、「この人には、まだ任せられないな」と思うのは、どんなときか。
ひとつ、実際にあった話をしますね。
以前、スタッフがお客さんにスープをかけてしまったことがあったんです。
で、そのスタッフは、僕を呼ばずに、自分で対応したんですよ。しかも、「すいません」が、気持ちの入ってない一言で終わってた。
うちでは、お客さんにスープをかけてしまったら、店主が謝りに行くんです。それが当たり前だと思ってるので。
あとで、そのことを話しました。「スープをかけちゃったんだったら、店主が謝りに行かないとダメだよ」って。
こういうときに、ちゃんと店主を呼べる。お客さんへの一言が、ちゃんと出る。
かゆいところに、手が届く。
そういうスタッフには、任せられるんですよね。「あの人だったら、やってくれるよな」って思える。
任せるのと、丸投げの違い
ここからは、任せる側の話です。
正直に言うと、昔の僕は、人に任せるのが結構苦手でした。
「自分でやらないと」って思ってたんですよね。でも、それだと、自分がいっぱいいっぱいになる。手が空かない。
今は、こう思ってます。
出来が1割、2割落ちても、やらせないとダメ。
儲かる店と儲からない店の違いで、「自分でいっぱい汗をかくかどうか」と書きましたけど、全部を自分で抱えるのとは、また別の話なんですよね。任せて空いた手で、次のことをやる。そのためにも、任せられる人は必要なんです。
じゃあ、任せると、丸投げは、何が違うのか。
僕の中では、最終チェックをするかどうかです。
任せても、最後は自分の目で見る。それをやめたら、丸投げ。
あと、任せるときに気をつけてるのは、あえて何も言わないことです。普段の動きを見てて、言わなくても気づけるかどうか。そこを、黙って見てるんです。
「安心して任せられる」と伝えたら
その夜のスタッフには、「安心して任せられる」って、伝えたんですよ。
そしたら、ちょっと口元が緩んだ笑顔になってて。
それって、その人の仕事を認めるっていうか、たたえるってことじゃないですか。僕は、それって人間性を褒められたのに近いと思ってるんですよね。
だから、やっぱり嬉しいんだと思います。
……と、ここまで言うとね、こう思いますよね
自分へのツッコミも、書いておきます。
「スタッフに働かせて、店主は本を読んでるって、どうなんですか?」
これ、言われると思いました(笑)。
でも、お客さんが3人の2時間、僕がずっと気を張って立ってても、売上は変わらないんですよ。休めるときに休んでおく。それができるのは、任せられる人がいるからです。
店主が倒れたら、店は止まる。だからこそ、休める時間があるのは、店にとっても大事なんです。
「見てないときに動きが落ちるのは、誰でも同じでは?」
はい、同じです。僕だって、たぶん落ちます。
だから、落ちる前提で考えてるんです。見てるときが10の人なら、落ちても6〜7。そこが、任せられるかどうかの分かれ目なんですよね。
「任せて、失敗されたらどうするんですか?」
だから、最終チェックは手放さないんです。そこを手放したら、丸投げになるので。
それに、失敗したときに、正直に言ってくれる人なら、ちゃんと取り返せるんですよ。
信頼されたい人へ
最後に、これからバイトを始める人や、職場で信頼されたいと思ってる人に、一言だけ。
誠実でなければならない。
その場しのぎでやっても、ダメなんです。嘘をついても、結局わかるので。
「ここ、失敗しました」「これ、うまくいきませんでした」。そういうところを、正直に言う。
それができる人に、店主は、背中を任せるんだと思います。
背中を任せられる人は、普段から分かる
まとめますね。
夜の2時間、お客さんは3人。その間、僕が本を読んで休めたのは、見てないところでもちゃんとやってくれる、と思えるスタッフがいたからです。
任せられる人の特徴は、見てないときの動きが、見てるときにもう出ていること。時給が変わらないのに、「美味しかった」を喜べること。かゆいところに、手が届くこと。
任せる側は、出来が1割、2割落ちても任せる。ただし、最終チェックは手放さない。それが、丸投げとの違いです。
そして、信頼されたい人に言いたいのは、ひとつだけ。誠実であること。
シフトを見て「あ、今日、あの人だ。よかった」と思える人がいるのは、店主にとって、本当にありがたいことなんですよね。
この話は、歌にもなっています
