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お客さんと向き合う
接客、常連さんとの距離、口コミへの返信。カウンターの内側から見えたお客さんの話です。
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悪い口コミに返信しなかった店主が、★1に返すようになった理由
接客の極意って、なんですか?——新人の「いらっしゃいませ」を聞いて思った、たったひとつの答え
険しい顔で入ってきたお客さんが、帰りには少しほどけた顔になってる——満たされるのは、胃袋より心のほう
うちの店のBGMは、ラジオです——競馬中継が流れるラーメン屋の話
「ここのラーメンを、ずっと推してるんだよ」——知り合いの知り合いには、絶対に気づけない話
ラーメン屋が、よそのラーメン屋で見ているところ——味には、あんまり興味がないんですよ
丼が返ってくるのは、テストが返ってくるのと同じ——「なんで残すんだよ」をやめた話
「ちょっとサービスしてよ」と言われたとき——してあげたくなるお客さんは、何も言わない人でした
車が駐車場に入った瞬間、麺を茹でます——常連さんとの、ちょうどいい距離感
低評価の口コミに、すぐ返信しちゃダメです——Google口コミへの返信のコツ
「席、変わりましょうか」——日曜日の、小上がりの話
「お釣り、忘れてますよ」——今日、お店で見た、ちいさないい光景